Rahm-Schwammerl-Sauce

Name: Rahm-Schwammerl-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 500 g Pilze (gemischt); 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 100 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zwiebel

Mit selbstgefundenen Pilzen schmeckt die Rahm-Schwammerl-Sauce noch besser! Hier das Rezept aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Pilze (gemischt)
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
100	ml	Weißwein (trocken)
250	ml	Schlagobers
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pilze trocken putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Nun in einem Topf die Butter auf mittlerer Flamme erhitzen und die Zwiebelstücke einige Minuten andünsten, dann die Pilze zugeben und kurz mitbraten.
Anschließend mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
Danach den Obers dazu gießen und ca. 10 Minuten die Sauce sämig einkochen lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Vor dem Servieren die Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie pikant abschmecken.