Raunencremesuppe

Die perfekte Vorspeise für die kalte Jahreszeit ist die Raunencremesuppe. Ein Rezept für Auge und Gaumen.

Raunencremesuppe

Bewertung: Ø 3,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Rote Rüben (vorgegart)
1 Stk Zwiebel
0.5 EL Butter
1 l Gemüsesuppe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Kümmel (gemahlen)
1 EL Essig
100 ml Schlagobers

Zutaten für die Deko

1 Stk Zwiebel (rot)
1 Prise Kresse
1 Stk Snackgurke
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Raunencremesuppe zuerst die Raunen schälen und grob würfeln. Anschließend die geschnittenen Würfel in der Butter anschwitzen und mit der Suppe aufgießen. Für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  2. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Essig würzen. Den Schlagobers einrühren und mit dem Stabmixer pürieren, nochmals kurz aufkochen lassen.
  3. Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Snackgurke vierteln. Kresse waschen und etwas zerpflücken.
  4. In passende Suppenschüsseln füllen und mit Zwiebel, Snackgurke und Kresse bestreuen.

Tipps zum Rezept

Mit hartgekochten Eiern servieren.
Die roten Rüben schon am Vortag vorkochen!

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