Rehmedaillons mit Petersilienpesto

Name: Rehmedaillons mit Petersilienpesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Mandeln; 2 EL Öl zum Braten; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Pfeffer; 750 g Rehfilet; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 1 Schuss Zitronensaft

Eine Delikatesse aus der heimischen Küche sind diese Rehmedaillons mit Petersilienpesto. Ein Rezept für Wildliebhaber.

Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

750	g	Rehfilet
2	EL	Öl zum Braten
1	Bund	Petersilie
50	g	Mandeln
2	EL	Olivenöl
1	Schuss	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Rehmedaillons mit Petersilienpesto zuerst Petersilie waschen, grob zerschneiden und mit den Mandeln, Öl und Zitronensaft im Mixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und im heißen Öl 3 – 4 Minuten auf jeder Seite braten. Etwas rasten lassen und dann mit dem Pesto bestreichen und servieren.