Reisauflauf mit Sauerrahm

Zubereitung

1. In einem Topf die Milch mit 30 g Butter und Salz aufkochen, dann den Reis zugeben und bei niedriger Hitze weich dünsten, gut abkühlen lassen.
2. Inzwischen die restliche Butter mit Zucker, Zitronenschale und den Dotter im Mixer flaumig rühren, den Reis und den Sauerrahm zugeben und vermengen.
3. Anschließend das Eiklar mit dem Zucker im Mixer zu Schnee aufschlagen und unter die Reismasse heben.
4. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Zucker ausstreuen und die Reismasse einfüllen.
5. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Auflauf darin 45 Minuten backen.