Rhabarber-Honig-Marmelade

Zubereitung

1. Zuerst muss der Rhabarber geputzt werden, klein schneiden und danach in einem Topf mit Honig, Vanillezucker und einer Prise Salz geben und etwa 60 Minuten stehen lassen.
2. Anschließend werden die Zutaten erhitzt und unter ständigem Umrühren solange köcheln lassen, bis die Rhabarberstücke zerfallen. Dann alles gut pürieren.
3. Die Masse sollte eindicken und sich bräunlich färben. Das dauert ungefähr eine halbe Stunde. Abschließend die Marmelade in Gläser füllen und kühl stellen.