Ribisel-Topfen-Kuchen

Name: Ribisel-Topfen-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 g Butter; 5 Stk Eier; 280 g glattes Mehl; 500 Glas Ribisel; 1 Prise Salz; 300 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 180 g Zucker

Erstellt von michi2212

Sehr saftig schmeckt dieser süß-säuerliche Ribisel-Topfen-Kuchen. Ein feines Rezept für den Sonntagskaffee im Garten.

Foto michi2212

Bewertung: Ø 4,3 (133 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

250	g	Butter
5	Stk	Eier
180	g	Zucker
300	g	Topfen
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
280	g	glattes Mehl
500	Glas	Ribisel
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Ribisel-Topfen-Kuchen zuerst die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz und 50 Gramm Zucker steif schlagen.
Dotter mit Vanillezucker, dem restlichen Zucker und der Butter schaumig rühren. Den Topfen einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben und mit dem Schnee unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Ribiseln belegen. Im vorgeheiztem Backofen bei 170 ° Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen.