Ribisel-Topfentorte

Name: Ribisel-Topfentorte
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 130 g Butter; 2 Stk Eidotter; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 80 g Zucker; 75 g Butter; 3 Stk Eier; 3 Stk Eiklar für Baiser; 260 g Ribisel; 1 Prise Salz für Baiser; 150 ml Schlagobers; 500 g Topfen; 1 Pk Vanillepuddingpulver; 1 Stk Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 120 g Zucker; 100 g Zucker für Baiser

Die köstliche Ribisel-Topfentorte sieht verführerisch aus und schmeckt wunderbar. Genießen Sie dieses sommerliche Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (77 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

250	g	Mehl
80	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
130	g	Butter
2	Stk	Eidotter

Zutaten Für den Belag

260	g	Ribisel
75	g	Butter
120	g	Zucker
1	Stk	Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
3	Stk	Eier
500	g	Topfen
1	Pk	Vanillepuddingpulver
150	ml	Schlagobers
3	Stk	Eiklar für Baiser
1	Prise	Salz für Baiser
100	g	Zucker für Baiser

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Dotter, Salz mit der Butter zu einem Mürbteig verkneten. Diesen in eine gefettete Springform drücken und kalt stellen.
Ribisel von den Stengeln befreien, kalt abbrausen und abtrocknen lassen.
Für den Belag zerlassene Butter, Zucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Eier, Topfen und Puddingpulver langsam unterrühren. Geschlagenen Schlagobers unterheben.
Halbe Topfencreme auf den Teigboden streichen, Ribisel darüber verteilen und die restliche Creme darüber geben.
Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 55 Minuten backen. Danach etwas überkühlen lassen.
Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen. Auf die Torte streichen und bei 200 Grad etwa 5 Minuten überbacken.