Ribisel-Topfentorte

Die köstliche Ribisel-Topfentorte sieht verführerisch aus und schmeckt wunderbar. Genießen Sie dieses sommerliche Rezept.

Ribisel-Topfentorte

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Zutaten für 10 Portionen

250 g Mehl
80 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
130 g Butter
2 Stk Eidotter

Zutaten Für den Belag

260 g Ribisel
75 g Butter
120 g Zucker
1 Stk Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
3 Stk Eier
500 g Topfen
1 Pk Vanillepuddingpulver
150 ml Schlagobers
3 Stk Eiklar für Baiser
1 Prise Salz für Baiser
100 g Zucker für Baiser
Portionen
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Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Dotter, Salz mit der Butter zu einem Mürbteig verkneten. Diesen in eine gefettete Springform drücken und kalt stellen.
  2. Ribisel von den Stengeln befreien, kalt abbrausen und abtrocknen lassen.
  3. Für den Belag zerlassene Butter, Zucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Eier, Topfen und Puddingpulver langsam unterrühren. Geschlagenen Schlagobers unterheben.
  4. Halbe Topfencreme auf den Teigboden streichen, Ribisel darüber verteilen und die restliche Creme darüber geben.
  5. Torte im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 55 Minuten backen. Danach etwas überkühlen lassen.
  6. Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen. Auf die Torte streichen und bei 200 Grad etwa 5 Minuten überbacken.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Diese Ribisel-Topfentorte schmeckt einfach wunderbar. Die Kombination mit Topfen und Ribisel passt perfekt zusammen.

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