Rinderschmorbraten

Name: Rinderschmorbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 160 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Karotten; 1 Stg Lauch; 1 EL Olivenöl (zum Braten); 1 TL Paprika; 0.5 TL Pfeffer; 1 kg Rinderbratenfleisch; 250 ml Rotwein; 1 TL Salz; 2 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Der Rinderschmorbraten bei Niedertemperatur gegart zergeht auf der Zunge. Hier dazu das doch sehr einfache Rezept.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,3 (203 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rinderbratenfleisch
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Karotten
1	Stg	Lauch
250	ml	Rotwein
500	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
1	TL	Paprika
1	EL	Olivenöl (zum Braten)

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Zeit

190 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 160 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 140° Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann Zwiebel und Karotten schälen, Lauch putzen und gründlich waschen. Die Zwiebel klein schneiden, Karotten und Lauch in Scheiben schneiden.
Das geputzte Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und in einem Topf im Öl rundum scharf anbraten. Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen.
Anschließend die Zwiebeln, Karotten und Lauch im Bratentopf anschwitzen. Mit dem Rotwein und der etwas Suppe ablöschen, mit Paprikapulver würzen und den Braten hinzufügen.
Nun den Braten ca. 3-4 Stunden bei Niedertemperatur schmoren lassen und ab und zu die restliche Suppe zugießen.
Wenn das Fleisch schön zart ist, aus dem Topf nehmen. Den Saft durch ein Sieb streichen, wieder in den Topf geben und um die Hälfte einkochen lassen.
Das Fleisch etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden, auf Teller geben und mit Saft übergießen.