Risotto Caprese mit Basilikum

Name: Risotto Caprese mit Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 3 Zweig Basilikum; 300 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Kugel Mozzarella; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 150 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 3 Stk Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 125 ml Weißwein

Eine vegetarische Hauptspeise oder eine köstliche Beilage zu mediterranem Fleisch oder Fisch ist dieses Rezept für Risotto Caprese mit Basilikum.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (92 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Olivenöl
150	g	Risotto-Reis
300	ml	Gemüsebrühe
2	Stk	Schalotten
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Tomaten
1	EL	Tomatenmark
125	ml	Weißwein
1	Kugel	Mozzarella
3	Zweig	Basilikum

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für dieses schmackhafte Rezept werden als erstes geschälte Knoblauchzehe und Schalotten in ganz feine Würfel geschnitten. Außerdem werden die Tomaten gewaschen und vom Strunk befreit in mittelgroße Würfel geschnitten.
Schalotten und Knoblauch werden in Olivenöl glasig angeschwitzt und dann kommt der Risottoreis dazu und wird kurz mit angeschwitzt. Nachdem das Tomatenmark dazugegeben wurde, kann mit dem Weißwein abgelöscht werden.
Auf niedriger Hitze lässt man das Risotto köcheln und gießt immer wieder etwas Brühe nach, dass genügend Flüssigkeit im Topf ist. Inzwischen wird das Basilikum gewaschen und die Blätter in feine Streifen geschnitten. Auch den Mozzarella in Würfel schneiden.
Nach guten zehn Minuten Kochzeit kommen die Tomatenwürfel ins Risotto und werden mitgedünstet. Vor dem Anrichten kommen die Mozzarellawürfel dazu und es wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Mit Basilikum bestreut kann serviert werden.