Risotto mit Garnelen und Zitronengras

Erstellt von Maarja

Ein leichtes Abendgericht im Sommer gelingt mit einem Risotto mit Garnelen und Zitronengras. Hier das raffinierte Rezept zum Nachkochen.

Risotto mit Garnelen und Zitronengras Foto User Maarja

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

5 Stg Zitronengras
500 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1 TL Ingwerwurzel (gehackt)
1 TL Curry
0,5 TL Pfeffer (schwarz)
1 TL Salz
4 EL Öl
1 Stk Zwiebel
180 g Risottoreis
150 ml Weißwein
100 ml Kokosmilch
250 g Garnelen
1 EL Minze (gehackt)

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Das Zitronengras zuerst quetschen oder mit dem Hammer faserig klopfen. Dann mit Wasser, Salz, Pfeffer, Curry, Ingwerwurzel und Zitronensaft zu einer Suppe kochen.
  2. Die Zwiebel nun schälen und in kleine Würfel schneiden. In der Hälfte des Öls anbraten, den Risottoreis zugeben und unter Rühren mitbraten bis er glasig ist. Mit Weißwein ablöschen. Den Reis immer wieder umrühren und nach und nach die kochend heiße Suppe zugießen bis sie aufgebraucht ist.
  3. Dann die Kokosmilch unterrühren. Die Garnelen im restlichen Öl braten und zusammen mit der Minze unter den Reis rühren.

Nährwert pro Portion

kcal
832
Fett
35,08 g
Eiweiß
34,33 g
Kohlenhydrate
86,63 g
Detaillierte Nährwertinfos

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