Risotto mit grünem Spargel

Name: Risotto mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butter; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 200 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 1 Bund Spargel (grün); 0.5 l Suppe; 0.25 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Ein Genuss in der Frühlingszeit ist das Risotto mit grünem Spargel. Denken sie an dieses Rezept, wenn es den ersten Spargel gibt.

Foto samotrebizan / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,4 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Parmesan (gerieben)
200	g	Risotto-Reis
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Bund	Spargel (grün)
0.5	l	Suppe
0.25	l	Weißwein
1	Stk	Zwiebel

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto mit grünem Spargel zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Anschließend in einem Topf mit dem Öl glasig andünsten. Den Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Bei milder Hitze 40 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Ist das Risotto sämig, Butter, Spargel und Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.