Risotto Tricolore

Name: Risotto Tricolore
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Bärlauch; 20 g Butter; 1 EL Olivenöl; 40 g Parmesan (gerieben); 200 g Risottoreis; 1 l Suppe; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Das Risotto Tricolore bringt Farbe auf die Teller. Das perfekte Rezept für die Frühlingszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (26 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl
200	g	Risottoreis
1	l	Suppe
20	g	Butter
40	g	Parmesan (gerieben)
50	g	Bärlauch
1	EL	Tomatenmark

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Risotto Tricolore zuerst die Zwiebel schälen und klein hacken. In Olivenöl glasig dünsten.
Dann den Risottoreis einrühren und immer mit etwas heißer Suppe aufgießen, solange bis das Risotto al dente ist. Anschließend mit Butter und Parmesan abschmecken.
Inzwischen den Bärlauch waschen, kurz blanchieren und klein hacken. Das Risotto dritteln, einen Teil mit Tomatenmark und einen Teil mit Bärlauch einfärben, den dritten Teil Natur belassen.