Risotto vom Naturreis mit Spinat und Ziegenfrischkäse

Name: Risotto vom Naturreis mit Spinat und Ziegenfrischkäse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Blattspinat; 750 ml Gemüsesuppe; 200 g Naturreis; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika; 4 Prise Salz; 2 Stk Tomate; 200 g Ziegenfrischkäse; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ein exquisites und vegetarisches Rezept ist dieses Risotto vom Naturreis mit Spinat und Ziegenfrischkäse.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,6 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Naturreis
1	Stk	Zwiebel
200	g	Blattspinat
2	Stk	Tomate
1	Stk	Paprika
750	ml	Gemüsesuppe
200	g	Ziegenfrischkäse
2	EL	Olivenöl
4	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Reis in einem Sieb gut durchwaschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Spinat verlesen, waschen und in Streifen schneiden.
Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und klein würfeln.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig darin andünsten, dann Reis hinzufügen und eine Minute mitrösten. Nun Paprika, Tomaten und Spinat unterheben und ebenfalls kurz mitrösten.
Mit etwas von der Gemüsesuppe ablöschen und einreduzieren lassen, dann immer wieder Gemüsesuppe nachgießen, bis der Reis bisfest gar ist und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist - das dauert ungefähr 25 Minuten. Nun Ziegenfrischkäse unterrühren und mit Salz abschmecken.