Rohkostsalat mit schwarzen Oliven

Name: Rohkostsalat mit schwarzen Oliven
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Spr Balsamessig; 1 Stk Ei (hartgekocht); 1 Stk Karotte; 1 Stk kleine Rote Rübe (gekocht und geschält); 1 Spr Olivenöl; 1 Msp Pfeffer; 4 Stk Radieschen; 1 Msp Salz; 6 Stk schwarze Oliven (ohne Kern)

Erstellt von lisas

Leicht, fettarm und gesund ist der Rohkostsalat mit schwarzen Oliven. Ein Snack - Rezept für heiße Sommertage.

Foto lisas

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Karotte
1	Stk	kleine Rote Rübe (gekocht und geschält)
4	Stk	Radieschen
1	Stk	Ei (hartgekocht)
6	Stk	schwarze Oliven (ohne Kern)
1	Spr	Olivenöl
1	Spr	Balsamessig
1	Msp	Pfeffer
1	Msp	Salz

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Karotte waschen, schälen, fein raspeln oder Julienne schneiden. Gewaschene Radieschen und rote Rübe ebenfalls fein raspeln oder Julienne schneiden.
Karotten, Radieschen und rote Rüben in einer Salatschüssel mit Olivenöl und Balsamessig marinieren und etwas ziehen lassen. In dieser Zeit die schwarzen Oliven in Ringe schneiden.
Das hartgekochte Ei schälen, halbieren, den Dotter entfernen und anderweitig verwenden, das Eiweiß feinwürfelig hacken.
Den marinierten Rohkostsalat auf einer Servierplatte anrichten, mit den Olivenringen und dem gehackten Eiweiß garnieren und zum Schluss noch etwas Salz und Pfeffer frisch aus der Mühle darübermahlen.