Röstkartoffel mit Schnittlauchsauce

Name: Röstkartoffel mit Schnittlauchsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Cocktailtomate; 0.5 Stk Gurke; 1 kg Kartoffel; 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 1 Becher Sauerrahm; 1 Bund Schnittlauch

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (25 Stimmen)

Ein leichtes und gesundes Abendessen sind die Röstkartoffel mit Schnittlauchsauce. Ein vegetarisches Rezept für den Sommer.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	kg	Kartoffel
1	Becher	Sauerrahm
1	Bund	Schnittlauch
0.5	TL	Salz
0.5	Stk	Gurke
6	Stk	Cocktailtomate
1	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Vorab die Kartoffel in einem Topf mit Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit den gewaschenen Schnittlauch fein schneiden, mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz abschmecken. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die gewaschenen Tomaten vierteln.

Schritt 2

Dann in einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Die gekochten Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden, im heißen Öl kurz bei hoher Hitze anbraten und salzen.

Schritt 3

Die Tomatenviertel und Gurkenscheiben auf die 3 Teller verteilen, die Röstkartoffel dazu geben und zum Schluss mit jeweils 1 Esslöffel Schnittlauchsauce garnieren.