Rote Rüben-Karotten-Salat

Erstellt von cassandra

Der rote Rüben-Karotten-Salat ist eine Augenweide und Vitaminbombe - dank der Karotten hat er auch richtig Biss. Ein gesundes Rezept im Winter.

Rote Rüben-Karotten-Salat

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Karotten
250 g Rote Rüben (vorgekocht)
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 Stk Limette (Saft und Abrieb)
2 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Honig
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Karotten schälen, mit dem Food Processor grob reiben. Rote Rüben ebenfalls grob reiben und mit den Karotten vermischen. Koriander und Petersilie grob hacken und unter das Gemüse mischen.
  2. Aus Limettensaft, Abrieb der Limettenschale, Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Salz eine Marinade bereiten und den Salat damit marinieren.

Tipps zum Rezept

Gut durchmischen und eine Viertelstunde durchziehen lassen.

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