Rote Rüben Schnitzel

Name: Rote Rüben Schnitzel
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Butter; 1 Stk Ei; 0.5 Bund Estragon; 800 g gekochte rote Rüben; 150 g Mandelblättchen; 2 EL Mehl zum Bestäuben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Erstellt von hexy235

Rote Rüben Schnitzel schmecken als Vorspeise oder als vegetarisches Mittagessen. Hier das ausgefallenes, aber einfache Rezept im Winter.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	gekochte rote Rüben
5	EL	Butter
1	Stk	Ei
150	g	Mandelblättchen
0.5	Bund	Estragon
2	EL	Mehl zum Bestäuben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rote Rüben in nicht zu dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Die Estragonblätter abzupfen und mit den Mandelblättchen vermengen.
Das Ei auf einem Teller verquirlen, die rote Rübenscheiben durch das Ei ziehen und danach im Mandelmix wenden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rübenscheiben von beiden Seiten 5 Minuten goldbraun braten.