Rote Rüben Pizza mit Sprossen

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 C° aufheizen. Die Rote Rübe schälen, in Spalten schneiden, auf das Backblech legen und mit Öl bestreichen. Die Spalten im Backofen ca. 30 Minuten weich garen, abkühlen lassen und pürieren.
2. 200 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und den Germ darin auflösen. 100 g Mehl dazugeben und zu einem sehr flüssigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3. Das restliche Mehl, 1 TL Salz, Öl und das Rote Rüben Püree dazugeben und zu einem glatten Tag verkneten. Zugedeckt weitere 60 Minuten gehen lassen.
4. Den Granatapfel aufschneiden und in einer Schüssel mit Wasser die Kerne herauslöffeln. Die Brunnenkresse und Sprossen waschen und trocken tupfen. Den Feta mit den getrockneten Kräutern vermischen.
5. Den Teig in vier gleich große Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Den Rand etwas dicker lassen und je zwei Pizzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Feta auf den Pizzen verteilen, die Brokkoli-Röschen darauf geben und mit Käse bestreuen.
6. Nacheinander im Rohr ca. 20 Minuten backen. Die fertigen Pizzen mit Brunnenkresse, Granatapfel-Kernen, (optional: Rote Rüben Blätter) und Sprossen belegen.