Roter Paprikatopfen auf Rucola

Name: Roter Paprikatopfen auf Rucola
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Magertopfen; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Pfeffer; 60 g Rucola; 1 Prise Salz

Erstellt von DIELiz

Der rote Paprikatopfen auf Rucola passt sehr gut als leichtes Sommergericht zu Grillkartoffel. Hier dazu das leichte Rezept.

Foto DIELiz

Bewertung: Ø 4,0 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Magertopfen
1	Stk	Paprikaschote, rot
60	g	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Rucola und Paprikaschote waschen und trocknen. 5/6 der Paprikaschote in einer Rührschüssel feinst pürieren. 1/6 Paprikaschote in sehr kleine Würfelchen schneiden.
Topfen, Paprikapüree, Salz und Pfeffer zugeben und glatt verrühren. Rucola auf 2 Glasschalen verteilen und den Paprikatopfen einfüllen. Mit den roten Paprika - Würfelchen bestreuen und kühlen, oder sofort servieren.