Rotkraut-Apfel-Suppe

Name: Rotkraut-Apfel-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Apfel; 1 l Gemüsesuppe; 3 Stk Nelken; 100 ml Orangensaft; 1 Prise Pfeffer; 350 g Rotkraut; 1 Prise Salz; 0.5 Becher Schlagobers; 1 Stk Zimtstange; 50 g Zucker

Zur Wildbretzeit im Herbst passt die Rotkraut-Apfel-Suppe wunderbar als Vorspeise.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (24 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

350	g	Rotkraut
3	Stk	Apfel
50	g	Zucker
100	ml	Orangensaft
1	Stk	Zimtstange
3	Stk	Nelken
1	l	Gemüsesuppe
0.5	Becher	Schlagobers
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rotkraut-Apfel-Suppe zuerst das Kraut putzen, viertel und fein hobeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfelig schneiden.
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Das Blaukraut und die Äpfel dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Dann Nelken und Zimtstange zugeben und das Kraut weichdünsten.
Die Gewürze herausnehmen und dann alles pürieren. Anschließend mit Obers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.