Rotkraut-Apfel-Suppe

Zur Wildbretzeit im Herbst passt die Rotkraut-Apfel-Suppe wunderbar als Vorspeise.

Rotkraut-Apfel-Suppe Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

350 g Rotkraut
3 Stk Apfel
50 g Zucker
100 ml Orangensaft
1 Stk Zimtstange
3 Stk Nelken
1 l Gemüsesuppe
0.5 Becher Schlagobers
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Rotkraut-Apfel-Suppe zuerst das Kraut putzen, viertel und fein hobeln. Die Äpfel schälen, entkernen und würfelig schneiden.
  2. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Das Blaukraut und die Äpfel dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Dann Nelken und Zimtstange zugeben und das Kraut weichdünsten.
  3. Die Gewürze herausnehmen und dann alles pürieren. Anschließend mit Obers verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
226
Fett
9,14 g
Eiweiß
2,65 g
Kohlenhydrate
25,77 g
Detaillierte Nährwertinfos

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