Rotkraut - Salat mit Birnen und Nüssen

Erstellt von Farori

Rotkraut - Salat mit Birnen und Nüssen schmeckt köstlich zu Wildgerichten, aber auch zu Gans und Ente. Hier winterliches und gesundes Rezept.

Rotkraut - Salat mit Birnen und Nüssen

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Rotkraut (klein)
1 TL Salz
2 Stk Birne
100 g Walnuss (gehackt)
4 EL Apfelessig
4 EL Walnussöl
1 TL Zucker
1 EL Butter
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
140 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Einen kleinen Kopf Rotkraut vierteln, Strunk entfernen, dann in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Waschen, abtropfen lassen und mit Salz gut vermengen. Nun 2 Stunden durchziehen lassen, bis das Kraut weich geworden ist. Ausgetretene Flüssigkeit abgießen und das Kraut nochmals gut ausdrücken.
  2. Birnen schälen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Aus Essig, Öl und Zucker ein Dressing mischen.
  3. Nun Rotkraut, Birnenwürfel und Dressing gut vermischen und 20 Minuten kühlgestellt durchziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
  4. Die Butter in einer Pfanne erwärmen, die gehackten Walnüsse mit einer Prise Salz darin vorsichtig anrösten. Salat mit den noch warmen Walnüssen garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Ungewöhnliche Beilage zum Winter - Grillen.

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