Rotwein - Vanille - Birnen

Name: Rotwein - Vanille - Birnen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1000 g Birnen, vorbereitet; 500 ml Rotwein, trocken; 1 Stk Vanilleschote, Mark davon; 1 Stk Zimtstange; 1 Stk Zitrone, Bio; 200 g Zucker

Erstellt von DIELiz

Diese Rotwein - Vanille - Birnen schmecken köstlich als Beilage zu Wildgerichten. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (141 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	ml	Rotwein, trocken
1	Stk	Zimtstange
1	Stk	Vanilleschote, Mark davon
1	Stk	Zitrone, Bio
200	g	Zucker
1000	g	Birnen, vorbereitet

Kategorien

Süßspeisen Rezepte Beilagen Rezepte Dünsten Rezepte Omas Küche Österreichische Rezepte Birnen Rezepte Einkochen, Haltbar machen Rezepte Wein Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rotwein-Birnen zuerst 3-4 Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht stehend trocknen lassen.
Die Zitrone schälen, halbieren und auspressen. Die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kernhaus entfernen. Die Birnen in Stücke teilen. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht oxidieren.
Rotwein, Zimt, Zitronenschale und Zucker in einem hohen Topf zum Köcheln bringen. Die Birnen ca. 9 Minuten darin garen bis sie bissfest gegart sind. Herausnehmen und schnellstmöglich in Gläser füllen.
Währenddessen den gefilterten Rotweinsud mit Vanillemark zum Kochen bringen. So heiß wie möglich, randvoll auf die Birnen geben und sofort verschließen.
Die Gläser über Kopf für 8 Minuten auf ein Tablett, welches mit einem feuchtem Tuch belegt ist, stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.