Rucola-Nudelsalat

Name: Rucola-Nudelsalat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Balsamicoessig; 100 g Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt; 1 EL Honig; 1 Kugel Mozzarella; 1 Schuss Olivenöl; 200 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rucola; 1 Prise Salz; 100 g Schinken

von -michi-, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Besonders in der heißen Jahreszeit schmeckt diese einfache und gesunde Rucola-Nudelsalat. Ein tolles Rezept für ein leichtes Abendessen.

Zutaten für 6 PortionPortionen

200	g	Penne
1	Kugel	Mozzarella
100	g	Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
200	g	Rucola
100	g	Schinken
1	Schuss	Olivenöl
1	Schuss	Balsamicoessig
1	EL	Honig
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit & Level

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln lt. Packungsanweisung gar kochen. Währenddessen den Mozzarella abtropfen lassen und klein würfelig schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Schinken ebenso klein schneiden.

Schritt 2

Den Balsamico mit Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen. Den Rucola abwaschen und abtropfen lassen. Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.