Rucola-Spätzle

Name: Rucola-Spätzle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel; 2 Stk Eier; 300 g Mehl (glatt); 250 ml Milch; 1 Prise Salz

Ein schnelles und vegetarisches Rezept für ein Mittagessen sind diese Rucola-Spätzle. Kann aber auch als Beilage serviert werden.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (35 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
1	Bund	Rucola
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Zutaten für den Teig

300	g	Mehl (glatt)
2	Stk	Eier
250	ml	Milch
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Rucola-Spätzle aus Mehl, Eier, Milch und Salz einen Teig rühren. In einem Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und mit Hilfe des Spätzlesiebes den Teig einfließen lassen. Etwas ziehen lassen, dann die Spätzle gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Rucola und Spätzle in die Pfanne geben, verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.