Rumpsteak auf Rote-Bete-Salat
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Rumpsteaks (ca. je 160g) |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl (zum anbraten) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | g | Rote Rübe (vorgekocht) |
| 2 | Zweig | Petersilie |
Zutaten Marinade
| 3 | EL | Pflanzenöl |
|---|---|---|
| 0.5 | Stg | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Msp | Kümmel (gemahlen) |
| 150 | g | Crème fraîche |
| 1 | TL | Kren (gerieben) |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes den Ofen auf 120°C vorheizen und die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten knappe 2 Minuten scharf anbraten.
- In eine ofenfeste Form geben und im Ofen für ca. 15 Minuten nachgaren bis die Rumpsteaks schön medium sind.
- Inzwischen die Zwiebel schälen und mit der Reibe fein reiben. Mit Essig, Öl, Salz, Kümmel und Pfeffer verrühren und durchziehen lassen. Dann die Rote Bete ebenfalls mit der Reibe raffeln.
- Die Marinade wird mit Crème fraîche und Kren ergänzt und dann mit der Roten Bete vermischt. Nochmals abschmecken und zum anrichten Petersilie waschen und fein schneiden.
- Zum Schluss den Rote-Bete-Salat auf Tellern anrichten und die fertigen Steaks darauf legen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwert pro Portion
485
29,65 g
56,03 g
1,28 g
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