Safran-Zimt-Zwiebel

Zubereitung

1. Im ersten Schritt werden die Perlzwiebel mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend kalt abschrecken lassen. Die Zwiebel danach schälen.
2. Der Safran wird mit dem Zucker vermischt und fein zerstampft. Anschließend zwei Esslöffel warmes Wasser hinzufügen und solange warten bis sich der Safran aufgelöst hat. Währenddessen die Zitrone schälen.
3. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anrösten. Anschließend den Honig beimengen und mit der Suppe aufgießen. Die Lorbeerblätter, die geriebenen Zitronenschalen, eine Prise Salz und Pfeffer sowie eine Prise Zimt untermengen.
4. Alles für etwa 10 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Danach die Safran-Zucker-Mischung hinzufügen und alles noch einmal für 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Zitronenschalen herausnehmen.