Saiblingscarpaccio mit Vinaigrette

Name: Saiblingscarpaccio mit Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund Dill; 1 Stk Fenchelknolle; 5 EL Forellenkaviar; 1 TL Meersalz; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Saiblingsfilets; 0.5 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 Msp Thymian; 1 Stk Zitrone

Wenn man mediterrane Fischgerichte schätzt, wird man dieses Rezept mit Saiblingsfilets und einer Vinaigrette aus Fenchel lieben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Fenchelknolle
1	Stk	Zitrone
8	EL	Olivenöl
4	Stk	Saiblingsfilets
0.5	Stk	Salatgurke
5	EL	Forellenkaviar
0.5	Bund	Dill
1	TL	Meersalz
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Thymian

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Fenchel gründlich waschen, in kleine Würfeln schneiden und danach sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Würfel in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Gurke waschen und in dünne Streifen schneiden.
Die Saiblingsfilets kalt abspülen, trockentupfen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Diese Scheiben auf den Tellern kreisförmig anrichten und mit Meersalz bestreuen. Nun die Fenchelvinaigrette auf den Filets verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Forellenkaviar, Dillspitzen und Gurkenstreifen garnieren.