Salat-Dschungel mit Mehlwürmern und Heuschrecken

Name: Salat-Dschungel mit Mehlwürmern und Heuschrecken
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 24 Stk Cocktailtomaten, gelb und/oder rot; 19 Stk Heuschrecken, küchenfertig ohne Flügel und Beine; 40 g Mehlwürmer; 1 Schuss Öl zum Frittieren der Heuschrecken; 1 Schuss Olivenöl für die Mehlwürmer; 1 Prise Pfeffer; 1 kpf Salatmischung (Kopfsalat, Eichlaubsalat); 1 Prise Salz; 4 Schb Toastbrot; 30 g Apfelsaft; 40 g Avocado (geschält ohne Kern); 60 g Balsamico, hell; 5 g Knoblauch; 5 g Koriander, gezupft; 20 g Kürbiskernöl; 20 g Olivenöl; 5 g Petersilie, gezupft; 1 g Rosmarin, gezupft; 8 g Senf, mittelscharf; 1 Prise Zucker; 25 g Zwiebeln, geschält und halbiert

Mal einen anderen Salat versuchen? Mit unserem Salat-Dschungel garniert mit Mehlwürmern und Heuschrecken bringt man Abwechslung auf den Teller.

Foto insektenlutscher.de

Bewertung: Ø 3,7 (11 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Prise	Salz
40	g	Mehlwürmer
1	Schuss	Olivenöl für die Mehlwürmer
19	Stk	Heuschrecken, küchenfertig ohne Flügel und Beine
1	Schuss	Öl zum Frittieren der Heuschrecken
4	Schb	Toastbrot
1	kpf	Salatmischung (Kopfsalat, Eichlaubsalat)
24	Stk	Cocktailtomaten, gelb und/oder rot
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Avocado-Kräuter-Dressing

60	g	Balsamico, hell
5	g	Koriander, gezupft
5	g	Petersilie, gezupft
5	g	Knoblauch
8	g	Senf, mittelscharf
1	Prise	Zucker
25	g	Zwiebeln, geschält und halbiert
20	g	Kürbiskernöl
40	g	Avocado (geschält ohne Kern)
20	g	Olivenöl
30	g	Apfelsaft
1	g	Rosmarin, gezupft

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Dressing werden alle Zutaten zusammen in einen Stand- oder mit einem Stabmixer fein püriert. Dann mindestens 15 Minuten im Kühlschrank den Geschmack entfalten lassen.
Während dessen wird der Salat geputzt, gewaschen und trockengeschleudert.
Zum Anrichten das Dressing in ein kleines Glas füllen und auf einem großen Teller in die Mitte stellen. Auf das Glas die zu recht geschnittene Scheibe Toast legen und alles mit Salat belegen, das eine Dschungeloptik entsteht.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Mehlwürmern kurz sautieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parallel die Heuschrecken in Öl frittieren, mit Küchenkrepp abtupfen und im Anschluss salzen.
Beides sofort anrichten und auf dem Salat drapieren.