Salat-Dschungel mit Mehlwürmern und Heuschrecken

Mal einen anderen Salat versuchen? Mit unserem Salat-Dschungel garniert mit Mehlwürmern und Heuschrecken bringt man Abwechslung auf den Teller.

Salat-Dschungel mit Mehlwürmern und Heuschrecken

Bewertung: Ø 4,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Prise Salz
40 g Mehlwürmer
1 Schuss Olivenöl für die Mehlwürmer
19 Stk Heuschrecken, küchenfertig ohne Flügel und Beine
1 Schuss Öl zum Frittieren der Heuschrecken
4 Schb Toastbrot
1 kpf Salatmischung (Kopfsalat, Eichlaubsalat)
24 Stk Cocktailtomaten, gelb und/oder rot
1 Prise Pfeffer

Zutaten für das Avocado-Kräuter-Dressing

60 g Balsamico, hell
30 g Apfelsaft
20 g Olivenöl
40 g Avocado (geschält ohne Kern)
20 g Kürbiskernöl
25 g Zwiebeln, geschält und halbiert
1 Prise Zucker
8 g Senf, mittelscharf
5 g Knoblauch
5 g Petersilie, gezupft
5 g Koriander, gezupft
1 g Rosmarin, gezupft
Portionen
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Kategorie

Insekten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Dressing werden alle Zutaten zusammen in einen Stand- oder mit einem Stabmixer fein püriert. Dann mindestens 15 Minuten im Kühlschrank den Geschmack entfalten lassen.
  2. Während dessen wird der Salat geputzt, gewaschen und trockengeschleudert.
  3. Zum Anrichten das Dressing in ein kleines Glas füllen und auf einem großen Teller in die Mitte stellen. Auf das Glas die zu recht geschnittene Scheibe Toast legen und alles mit Salat belegen, das eine Dschungeloptik entsteht.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Mehlwürmern kurz sautieren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parallel die Heuschrecken in Öl frittieren, mit Küchenkrepp abtupfen und im Anschluss salzen.
  5. Beides sofort anrichten und auf dem Salat drapieren.

Tipps zum Rezept

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