Salat mit Hühnerleber und Feige

Name: Salat mit Hühnerleber und Feige
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Feigen; 300 g Hühnerleber (geschnitten); 1 Bund Kresse; 1 Stk Paprikaschote; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pinienkerne (geröstet); 1 Schuss Portwein (rot); 2 EL Rapsöl; 2 EL Rapsöl; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 2 EL Essig; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 2 EL Walnussöl

Knackiger Salat mit Hühnerleber und Feige - ein Rezept, das fruchtige Frische mit würzig-zarter Leber vereint.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Kresse
1	Bund	Rucola
1	Stk	Paprikaschote
8	Stk	Feigen
300	g	Hühnerleber (geschnitten)
3	EL	Pinienkerne (geröstet)
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Portwein (rot)
2	EL	Rapsöl

Zutaten Dressing

1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	TL	Senf
2	EL	Essig
2	EL	Walnussöl

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Feigen waschen und in dünne Spalten schneiden. Auch die Paprikaschote waschen und entkernt, in möglichst feine Würfel schneiden. Dann noch Rucola und Kresse verlesen, wobei die harten Stiele und schlechte Blätter entfernt werden, gründlich waschen und im Sieb abtropfen lassen.
Als nächstes die Hühnerleber von Sehnen und Häutchen befreien und dann in Rapsöl in der Pfanne anbraten. Nach vier Minuten braten sollte die Leber leicht gebräunt sein und kann mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Nachdem mit dem Portwein abgelöscht wurde, wird nochmals aufgekocht und die Pfanne dann abgedeckt vom Herd genommen, damit die Leber ziehen kann.
Für das Dressing nun Essig, Öl, Senf, sowie Salz und Pfeffer gut mixen und Rucola und Kresse durch die Marinade ziehen. Mit den Feigen auf Tellern anrichten und mit den Pinienkernen und Paprikawürfel bestreuen. Zum Schluss die Hühnerleber darauf verteilen und sofort servieren.