Salat mit Rucola und Mozzarella

Fruchtig würziger Salat mit frischem Rucola, saftiger Mango und leckerem Mozzarella - ein frisches Rezept für die heiße Jahreszeit.

salat-mit-rucola-und-mozzarella.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

260 g Mozzarella
220 g Rucola
1 Stk frische Mango
0.5 Bund Basilikum
4 EL Olivenöl
4 EL Balsamicoessig
2 TL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stk Frühlingszwiebel

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Wir beginnen mit dem Waschen von Basilikum, Rucola und Frühlingszwiebeln. Beim Basilikum werden anschließend die Blätter abgezupft, beim Rucola die harten Stielenden und die Frühlingszwiebeln werden in feine Ringe geschnitten.
  2. Die frische Mango wird geschält und in das Fruchtfleisch vom Kern gelöst. Zusammen mit dem abgetropften Mozzarella wird die Mango in Würfel geschnitten.
  3. Für die Marinade werden Balsamico mit Honig, Öl und etwas Wasser gut vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten für den Salat gut vermischen und vor dem Anrichten durch die Marinade ziehen.

Nährwert pro Portion

kcal
317
Fett
22,49 g
Eiweiß
13,06 g
Kohlenhydrate
16,56 g
Detaillierte Nährwertinfos

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