Sambal Oelek
Erstellt von DIELiz
Zutaten für 1 Portion
| 250 | g | Chilischoten (rot, scharf) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 150 | ml | Wasser (für den Topf) |
| 1 | Schuss | Limettensaft (oder Zitronensaft) |
| 1 | EL | Reisessig (oder Weißweinessig) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Zucker (braun) |
| 1 | EL | Rapsöl |
Benötigte Küchenutensilien
Mörser
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für ein selbst gemachtes Sambal Oelek von den Chilischoten die Stile entfernen und die Schoten sehr klein schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken.
- Die Chilistücke (samt Kerne) in einen kleinen Topf mit Wasser geben und für rund 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Anschließend Limettensaft, Knoblauchstücke, Reisessig, Salz und Zucker einrühren und für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
- Danach den Topf von der Kochplatte nehmen und mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer Paste pürieren.
- Das fertige Sambal Oelek in saubere Schraubgläser füllen, die Paste mit ein wenig Öl bedecken und verschließen.
Tipps zum Rezept
Gut verschlossen ist die Paste im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
Nährwert pro Portion
260
11,02 g
5,01 g
17,09 g
User Kommentare
Was in der scharfen roten Sauce steckt, liegt letztendlich am Koch. Es gibt ja so viele Chilisorten. Abwechslungsreich als Beilage zu Gemüse, Huhn, Fisch, Nudeln und Reis
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