Scharfe Weißkrautsuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 400 | g | Weißkraut nicht zu fein geschnitten |
|---|---|---|
| 0.5 | EL | Salz |
| 0.5 | EL | Kümmel |
| 1 | EL | Speckwürfel |
| 1 | Stk | Paprikaschote (rot) |
| 1 | Stk | Chilischote (je nach Geschmack etwas meh |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Schuss | Essig |
| 2 | l | Rindsuppe |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Pa | Debreziner |
| 1 | EL | Frischkäse |
| 3 | Stk | Zwiebel |
| 100 | g | Schmalz oder Öl |
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Zeit
145 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das grob in Steifen geschnittene Kraut einsalzen , mit Kümmel würzen, gut durchmischen und ca. 1 Stunde marinieren.
- Schmalz oder Öl erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Speckwürfel und Tomatenmark einrühren, klein würfig geschnittene Paprikaschote, Knoblauch und Chili dazugeben, dann das Kraut leicht andünsten.
- Paprikapulver unterrühren, mit 1 Schuss Essig ablöschen, mit Rindsuppe aufgießen und auf kleiner Flamme 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Debreziner klein schneiden, kurz mitköcheln, Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bauernbrot dazu servieren.
Nährwert pro Portion
282
24,88 g
8,71 g
7,05 g
User Kommentare
Klasse Rezept, das wird gleich gekocht. Weißkraut mit Chili und Paprika habe ich als Suppe noch nicht gegessen oder selbst gemacht. Eine gute Anregung.
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