Saure Wurst mit Roten Zwiebeln und Kapuzinerkresse

Name: Saure Wurst mit Roten Zwiebeln und Kapuzinerkresse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Extrawurst; 50 ml Gemüsefond; 1 Bund Kapuzinerkresse; 50 ml Kräuteressig; 1 EL Öl; 2 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 50 ml Sonnenblumenöl; 1 EL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von MayrFritz

Ein Rezept für einen köstliches Snack an einem heißem Sommertag ist eine Saure Wurst mit Roten Zwiebeln und Kapuzinerkresse.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
50	ml	Kräuteressig
1	EL	Zucker
50	ml	Gemüsefond
1	Bund	Schnittlauch
50	ml	Sonnenblumenöl
1	Prise	Salz
400	g	Extrawurst
2	Stk	rote Zwiebel
1	Bund	Kapuzinerkresse

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Einen Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die fein gewürfelte weiße Zwiebel darin glasig anschwitzen. Den Essig und den Zucker zugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Dann den Gemüsefond dazugießen und alles auf etwa 50 ml einkochen. Anschließend auskühlen lassen.
Den Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit den 50 ml Sonnenblumenöl zum Essigsud geben. Mit Salz abschmecken.
Die Extrawurst in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf die Teller geben. Rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Diese auf die Extrawurst geben und großzügig mit dem Essigsud marinieren. Mit geschnittener Kresse garnieren.