Scampi Parisienne

Name: Scampi Parisienne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe M); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 500 g Scampi (tiefgekühlt, Kaisergranat); 30 g Weizenmehl (universal)

von Simone-H, aktualisiert am 04.09.2026

4,5 (49 Stimmen)

Ein Klassiker am Mittelmeer, das Scampi Parisienne. Das Rezept wird in heißem Öl goldgelb gebraten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Scampi (tiefgekühlt, Kaisergranat)
2	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
30	g	Weizenmehl (universal)
2	EL	Olivenöl

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Scampi (tiefgekühlt, Kaisergranat)

Zuerst für die Scampi Parisienne die tiefgekühlten, rohen und geschälten Scampi (Kaisergranat-Schwänze) vollständig auftauen lassen und anschließend mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen.

Schritt 2

2 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 30 g Weizenmehl (universal)

Anschließend die Eier auf einem Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl auf einen zweiten Teller geben.

Schritt 3

Danach die Scampi zuerst rundherum im Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen.

Schritt 4

2 EL Olivenöl

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scampi darin bei mittlerer bis mittelhoher Hitze von beiden Seiten goldgelb braten (rund 1-2 Minuten pro Seite), bis sie gerade durchgegart sind. Dabei das Öl nicht zu stark erhitzen, damit die Ei-Hülle nicht verbrennt.

Schritt 5

Zum Schluss die Scampi kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.

Tipps zum Rezept

Nach dem Auftauen die Scampis möglichst gründlich mit Küchenpapier trocknen. So haftet das Mehl besser und die Ei-Hülle wird beim Braten schöner.
Nach dem Braten nur kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren und nicht warmhalten.
Zu den Scampi Parisienne passen besonders gut grüner Blattsalat, gemischter Salat, Petersilienkartoffeln, knuspriges Baguette oder ein leichter Basmatireis.