Scharfe Curry-Kokossuppe

Name: Scharfe Curry-Kokossuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 2 EL Curry; 1 EL Erdnussöl; 500 ml Gemüsesuppe; 30 g Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 400 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Von besonderem Geschmack ist die scharfe Curry-Kokossuppe. Ein Rezept für eine pikante Suppe in der kalten Jahreszeit.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 4,4 (30 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
30	g	Ingwer
2	EL	Curry
400	ml	Kokosmilch
500	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Chilischote
1	EL	Erdnussöl
1	Prise	Salz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf in Erdnussöl auf mittlerer Stufe anbraten. Dann den Ingwer schälen, reiben und mit dem Curry kurz mitrösten.
Nun mit der Suppe und 300 ml Kokosmilch aufgießen, Chilischote halbieren, Kerne entfernen und zur Suppe geben, aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Die Chilischote entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken. Die restliche Kokosmilch aufschäumen und die Suppe damit garnieren.