Scharfe Curry-Kokossuppe

Erstellt von hexy235

Von besonderem Geschmack ist die scharfe Curry-Kokossuppe. Ein Rezept für eine pikante Suppe in der kalten Jahreszeit.

Scharfe Curry-Kokossuppe

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
30 g Ingwer
2 EL Curry
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsesuppe
1 Stk Chilischote
1 EL Erdnussöl
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einem Topf in Erdnussöl auf mittlerer Stufe anbraten. Dann den Ingwer schälen, reiben und mit dem Curry kurz mitrösten.
  2. Nun mit der Suppe und 300 ml Kokosmilch aufgießen, Chilischote halbieren, Kerne entfernen und zur Suppe geben, aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
  3. Die Chilischote entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken. Die restliche Kokosmilch aufschäumen und die Suppe damit garnieren.

Tipps zum Rezept

Wer es besonders scharf will, kann die Chilischote wieder in die Suppenschale geben.

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