Schlutzkrapfen

Name: Schlutzkrapfen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Bergkäse, gerieben zum Bestreuen; 4 EL braune Butter; 2 Stk Eier; 1 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 EL Schlagobers; 1 Stk verschlagenes Ei zum Bestreichen; 400 g Weizenmehl; 200 g blanchierten Blattspinat; 60 g Butter; 2 Stk Eidotter; 1 Stk mittelgroße Kartoffel; 1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 200 g Topfen

Erstellt von Tsambika

Ein Rezept aus der Großmutters Küche sind diese köstlichen Schlutzkrapfen.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,6 (52 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Weizenmehl
1	EL	Schlagobers
1	EL	Pflanzenöl
2	Stk	Eier
1	Stk	verschlagenes Ei zum Bestreichen
2	EL	Bergkäse, gerieben zum Bestreuen
4	EL	braune Butter
1	Prise	Salz

Zutaten für die Fülle

200	g	blanchierten Blattspinat
1	Stk	mittelgroße Kartoffel
60	g	Butter
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Eidotter
200	g	Topfen
1	Prise	Muskatnuß, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus Mehl, Öl, Schlagobers, Eiern und Salz einen kompakten Teig kneten und 20 Minuten rasten lassen.
Die Kartoffel für die Fülle kochen und passieren. Blattspinat fein hacken, leicht mit gehackter Schalotte in Butter andünsten.
Die Kartoffelmasse und Spinat mit Butter, Topfen und Dottern zu einer Fülle abmischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Teig dünn ausrollen, Kreise von 10-12 cm Durchmesser ausstechen und die Ränder mit verschlagenen Ei bestreichen. Auf jedes der Teigblätter jeweils ein Häufchen Fülle setzen und zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
Die Schlutzkrapfen in Salzwasser 7 bis 8 Minuten leicht wallend kochen. Vorsichtig herausheben, abtropfen lassen.