Schoko-Churros

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Churros sind ein klassisches Dessert der spanischen Küche. Wer einmal in einer Tapas-Bar gegessen hat und sich den Tisch mit vielen kleinen Tellern voll Köstlichkeiten decken hat lassen, hat vermutlich auch eine Portion Churros in vollen Zügen genossen.

Churros werden aus Brandteig gemacht. Durch eine Spritztülle werden die länglichen, zentimeterdicken Churros ins heiße Fett gedrückt und anschließend herausgebacken. Danach wälzt man sie in einer Mischung aus Kristallzucker und Zimt.

Brandteig

Der Brandteig ist ein ganz besonderer Teig, aus dem wie einige andere bekannte Gebäck-Arten auch die Churros hergestellt werden. Brandteig wird in zwei Schritten gemacht: zuerst wird im ersten Schritt im Topf eine Masse gekocht, die sich durch ständiges Rühren mit einem Holzkochlöffel vom Topfboden löst – dieser Vorgang heißt abbrennen, daher hat der Brandteig auch seinen Namen. Zu diesem recht festen Teigklumpen werden dann nach und nach die Eier eingearbeitet. Der Teig ist dann bereit zur Verarbeitung: Windbeutel, Profiteroles und Eclairs werden auch daraus gemacht. Es klingt komplizierter als es ist – unbedingt mal ausprobieren!

Zutaten für ca. 8 Churros:

• 75 ml Wasser
• 25 ml Milch
• 1 EL Butter
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 55 g Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Kakaopulver
• 0,4 Liter Öl zum Herausbacken
• Zum Wälzen: 50 g Kristallzucker und ½ TL Zimt

Zutaten Vanille-Eierlikör-Sauce:

• 8 cl Vanillepudding
• 2 cl Eierlikör

Rezept Zubereitung

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• Zuerst die Vanille-Eierlikör-Sauce zubereiten: Vanillepudding nach Packungsanleitung (ersatzweise natürlich gerne auch selbstgekochten Vanillepudding) zubereiten. In den fertigen, lauwarmen Pudding den Eierlikör einrühren und auskühlen lassen.
• Für den Brandteig Wasser und Milch verrühren, zusammen mit der Butter in einem Topf erhitzen.
• Mehl, Kakao, Zucker und Salz vermischen.
• Sobald die Milchmischung im Topf zu köcheln beginnt, das gesamte Mehl rasch hineinkippen. Mit einem Holzkochlöffel stetig rühren, bis sich die Masse als „Teigklumpen“ vom Topfboden löst.

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• Den Teig herausnehmen und ca. 3 Minuten auf ca. 40 Grad abkühlen (etwas mehr als Körpertemperatur) lassen – wernn die Masse zu heiß ist, würde das Ei stocken.
• Wenn die Temperatur passt, das verquirlte Ei mit dem Handmixer auf höchster Stufe einmixen, bis sich das Ei und der Teig zu einer gleichmäßigen Masse verbinden. Die Masse in einen Spritzbeutel mit zackigem Aufsatz füllen.
• Das Öl in einer kleinen Pfanne ca. 2 cm hoch eingießen und erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn kleine Bläschen aufsteigen, wenn man den Stiel eines Holzkochlöffels ins Fett hält.
• Mit dem Spritzbeutel ca. 10 cm lange Churros ins heiße Fett drücken und 2-3 Minuten goldbraun backen.
• Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in der Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.
• Die Churros mit der Vanille-Eierlikör-Sauce servieren.

Ein paar Rezept-Empfehlungen:

• Churros
• Churros mit Schokoladen-Zimtmousse
• Churros
• Zimt Churros
• Spanische Churros
• Churros Grundrezept

Über mich
Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.com