Schokoladentarte

Gönn dir den Luxus dieses kleinen Genusses! (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Das ist ein einfaches Tarterezept, für alle die Schokolade lieben. Die Zubereitung ist sehr einfach und mit der passenden Deko, überaus verführerisch. Darüber hinaus ist sie nicht zu süß, da sie nur wenig Zucker enthält. Durch die feine Bitterschokolade erhält sie einen edlen Geschmack. Statt Mehl werden geriebene Haselnüsse verwendet.

Mit Marmelade gefüllt

Für die säuerliche Note sorgt ein Topping. Die Füllung bzw. das Topping der Tarte besteht aus einer Marmelade, die zuvor mit Likör verfeinert wird. Als Garnitur passt herrlich eine Kugel Vanilleeis und Schokoladenfächer, die in die Torte gesetzt werden.

Zutaten für 1 Tarte Ø ca. 18 cm

Die dunkle Schokolade verleiht der Tarte eine intensive, samtige Note. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Schwierigkeitsgrad: leicht, 30 Minuten Zubereitungszeit und 15 Minuten Backzeit

• 120 g Edelbitter Schokolade (70% Kakaoanteil)
• 1 EL Milch
• 75 g Butter
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Pkg Vanillezucker
• 1 EL Rohrzucker
• 1 Handvoll Haselnusskerne, gerieben

zum Füllen und als Topping

• 4 EL säuerliche Marmelade (z.B. Hagebutte) + Likör nach Wahl

zum Garnieren

• Schokoladefächer
• 1 Kugel Vanilleeis

Zubereitung

1. Die Schokolade über Wasserdampf gemeinsam mit der Milch in einem Topf schmelzen lassen. Die Butter unterrühren und etwas überkühlen lassen.
2. Backrohr auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiklar zu steifen Schnee schlagen. Die Dotter der Reihe nach zu der Schokolade-Buttermasse hinzufügen und entweder mit einem Schneebesen aufschlagen oder mit dem Handrührgerät. Den Vanillezucker und den Rohrzucker einrühren. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse unterrühren.
3. Nun den Eischnee unter die Schokomasse heben. Den Teig in die Tarteform füllen und in das vorgeheizte Rohr auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Danach abschalten und die Tarte einige Minuten im Rohr belassen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Für das Topping die gewünschte Marmelade etwas aufkochen und mit einem Likör je nach Geschmack verfeinern. Ich habe dafür Cointreau verwendet. Je nach Geschmack, kann die Tarte auch in der Mitte auseinandergeschnitten und mit dem Topping gefüllt werden.
5. Das Marmelade Topping auf einem Teller anrichten, ein Stück Tarte darauf drapieren, nach Wunsch mit Schokoladefächer und einer Kugel Vanilleeis garnieren.

Rezept-Empfehlungen

• Schokoladen Orangen Tarte
• Apfeltarte
• Tarte Tatin mit Blätterteig
• Apfel-Zimt Tarte Tatin
• Zitronentarte
• Tarte au Citron

Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.