Schwammerlrisotto

Name: Schwammerlrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Eierschwammerl; 2 EL frische Kräuter, gehackt; 150 g Karotten, grob gerieben; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 750 ml Rindsuppe; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 20 g Thea; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

von Tsambika, aktualisiert am 20.04.2026

4,5 (151 Stimmen)

Ein himmlisches Rezept für jeden Schwammerliebhaber. Genießen Sie das wundervolle Rezept mit Schwammerln.

Zutaten für 2 PortionPortionen

250	g	Reis
1	Prise	Pfeffer
50	g	Parmesan, frisch gerieben
2	EL	frische Kräuter, gehackt
750	ml	Rindsuppe
1	Prise	Safran
150	g	Karotten, grob gerieben
20	g	Thea
1	TL	Paprikapulver
2	EL	Öl
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
300	g	Eierschwammerl
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Käse Kochen Pilze Sommer Hauptspeisen

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden, zur Zwiebel geben und weich dünsten.

Schritt 2

Thea erhitzen, Karotten dazugeben, unter ständigem Rühren durchrösten. Pilze dazugeben, Reis einstreuen, mit Suppe aufgießen, würzen, aufkochen und zugedeckt auf kleinster Flamme etwa 25 Minuten ausdünsten.