Schwammerlrisotto

Name: Schwammerlrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Eierschwammerl; 2 EL frische Kräuter, gehackt; 150 g Karotten, grob gerieben; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 750 ml Rindsuppe; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 20 g Thea; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

Erstellt von Tsambika

Ein himmlisches Rezept für jeden Schwammerliebhaber. Genießen Sie das wundervolle Rezept mit Schwammerln.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (143 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Reis
1	Prise	Pfeffer
50	g	Parmesan, frisch gerieben
2	EL	frische Kräuter, gehackt
750	ml	Rindsuppe
1	Prise	Safran
150	g	Karotten, grob gerieben
20	g	Thea
1	TL	Paprikapulver
2	EL	Öl
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
300	g	Eierschwammerl
1	Prise	Salz

Kategorien

Risotto Rezepte Käse Rezepte Pilzrezepte Sommer Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden, zur Zwiebel geben und weich dünsten.
Thea erhitzen, Karotten dazugeben, unter ständigem Rühren durchrösten. Pilze dazugeben, Reis einstreuen, mit Suppe aufgießen, würzen, aufkochen und zugedeckt auf kleinster Flamme etwa 25 Minuten ausdünsten.
Vorsichtig die Kräuter, den Safran, das Paprikapulver und den Käse unterrühren. 5 Minuten offen durchziehen lassen.