Schwammerlrisotto

Erstellt von Tsambika

Ein himmlisches Rezept für jeden Schwammerliebhaber. Genießen Sie das wundervolle Rezept mit Schwammerln.

Schwammerlrisotto Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,4 (120 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Reis
300 g Eierschwammerl
1 Stk Zwiebel, fein gehackt
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver
20 g Thea
150 g Karotten, grob gerieben
1 Prise Safran
750 ml Rindsuppe
2 EL frische Kräuter, gehackt
50 g Parmesan, frisch gerieben
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

    Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden, zur Zwiebel geben und weich dünsten.
  1. Thea erhitzen, Karotten dazugeben, unter ständigem Rühren durchrösten. Pilze dazugeben, Reis einstreuen, mit Suppe aufgießen, würzen, aufkochen und zugedeckt auf kleinster Flamme etwa 25 Minuten ausdünsten.
  2. Vorsichtig die Kräuter, den Safran, das Paprikapulver und den Käse unterrühren. 5 Minuten offen durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Sehr heiß zu Blattsalat servieren. Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
799
Fett
29,66 g
Eiweiß
32,48 g
Kohlenhydrate
105,46 g
Detaillierte Nährwertinfos

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