Schwammerlrisotto

Erstellt von Tsambika

Ein himmlisches Rezept für jeden Schwammerliebhaber. Genießen Sie das wundervolle Rezept mit Schwammerln.

Schwammerlrisotto

Bewertung: Ø 4,4 (82 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Reis
300 g Eierschwammerl
1 Stk Zwiebel, fein gehackt
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver
20 g Thea
150 g Karotten, grob gerieben
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Safran
750 ml Rindsuppe
2 EL frische Kräuter, gehackt
50 g Parmesan, frisch gerieben
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

    Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden, zur Zwiebel geben und weich dünsten.
  1. Thea erhitzen, Karotten dazugeben, unter ständigem Rühren durchrösten. Pilze dazugeben, Reis einstreuen, mit Suppe aufgießen, würzen, aufkochen und zugedeckt auf kleinster Flamme etwa 25 Minuten ausdünsten.
  2. Vorsichtig die Kräuter, den Safran, das Paprikapulver und den Käse unterrühren. 5 Minuten offen durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Sehr heiß zu Blattsalat servieren. Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

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