Schwammerlrisotto

Name: Schwammerlrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Eierschwammerl; 2 EL frische Kräuter, gehackt; 150 g Karotten, grob gerieben; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 2 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer; 250 g Reis; 750 ml Rindsuppe; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 20 g Thea; 1 Stk Zwiebel, fein gehackt

Erstellt von Tsambika

Ein himmlisches Rezept für jeden Schwammerliebhaber. Genießen Sie das wundervolle Rezept mit Schwammerln.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,5 (142 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Reis
300	g	Eierschwammerl
1	Stk	Zwiebel, fein gehackt
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
2	EL	Öl
1	TL	Paprikapulver
20	g	Thea
150	g	Karotten, grob gerieben
1	Prise	Safran
750	ml	Rindsuppe
2	EL	frische Kräuter, gehackt
50	g	Parmesan, frisch gerieben
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden, zur Zwiebel geben und weich dünsten.

Thea erhitzen, Karotten dazugeben, unter ständigem Rühren durchrösten. Pilze dazugeben, Reis einstreuen, mit Suppe aufgießen, würzen, aufkochen und zugedeckt auf kleinster Flamme etwa 25 Minuten ausdünsten.

Vorsichtig die Kräuter, den Safran, das Paprikapulver und den Käse unterrühren. 5 Minuten offen durchziehen lassen.