Schweinefilet mit Wurzelgemüse und Sauce

Name: Schweinefilet mit Wurzelgemüse und Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Dijon Senf; 250 ml Gemüsesuppe; 4 Stk Karotten; 0.5 Stk Orange; 25 ml Rotwein; 250 ml Schlagobers; 800 g Schweinefilet; 1 Kn Sellerie; 1 TL Wildgewürz; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von alexandra_p

Das Schweinefilet mit Wurzelgemüse und Sauce passt sehr gut für die kalte Jahreszeit. Das Rezept wird mit Wildgewürz und Wein verfeinert.

Foto alexandra_p

Bewertung: Ø 4,5 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Karotten
1	Kn	Sellerie
1	Stk	Zwiebel
0.5	Stk	Orange
0.5	Stk	Zitrone
800	g	Schweinefilet
20	g	Dijon Senf
250	ml	Schlagobers
25	ml	Rotwein
250	ml	Gemüsesuppe
1	TL	Wildgewürz

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Karotten, Zwiebel und Sellerie schälen, länglich schneiden und in einem Topf mit Wasser für ca. 15 Minuten köcheln. Dazu Orangen- und Zitronenscheiben geben.
Das Fleisch im Ganzen salzen, pfeffern und mit dem Dijon Senf bestreichen. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch auf alle Seiten scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsesuppe, Schlagobers und das Wildgewürz dazugeben.
Anschließend das Fleisch in eine Auflaufform legen, das Gemüse rundherum verteilen und die Sauce über alles gießen. Bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten auf die mittlere Schiene stellen, dabei ca. 2-3 Mal das Fleisch drehen und das Gemüse umrühren.