Schweinegeschnetzeltes mit Champignons

Name: Schweinegeschnetzeltes mit Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Champignons (frisch, braun oder weiß); 300 ml Gemüsesuppe (klar); 0.5 Stk Paprika (grün); 1 EL Petersilie (frisch gehackt); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 700 g Schnitzelfleisch; 1 TL Senf; 4 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Erstellt von Tsambika

Schweinegeschnetzeltes mit Champignons schmeckt der ganzen Familie. Ein pikantes Rezept aus Omas Küche.

Foto KI / GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (1.528 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Champignons (frisch, braun oder weiß)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	Stk	Zucchini
0.5	Stk	Paprika (grün)
700	g	Schnitzelfleisch
4	EL	Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
1	Prise	Salz
300	ml	Gemüsesuppe (klar)
150	ml	Schlagobers
1	TL	Senf
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	EL	Petersilie (frisch gehackt)

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Pilze zuerst mit einem Pinsel oder Küchenpapier putzen (nicht waschen), und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und klein hacken. Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Danach das Fleisch in gleichmäßige Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Öl erhitzen auf allen Seiten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist - herausnehmen und warm stellen.
Anschließend den Zwiebel im Bratenrückstand für 3-4 Minuten glasig andünsten.
Champignons, Paprika und Zucchiniwürfel dazugeben und kräftig mitanbraten, bis das Gemüse und die Pilze Farbe bekommen haben.
Dann den Senf einrühren, mit Suppe und Obers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze, ca. 6-8 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss das Fleisch und frisch gehackte Petersilie unter die Sauce mischen und ganz kurz darin ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Klassische Beilagen zu diesem Gericht sind Teigwaren, Reis und Blattsalat. Für jene, die sich Low-Carb ernähren, können Karfiolreis oder Zucchininudeln dazu serviert werden.

Für eine noch würzigere Note kann ein Schuss trockener Weißwein oder etwas Knoblauch in die Sauce gegeben werden.

Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Beim Aufwärmen am besten auf niedriger Temperatur erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.