Züricher Geschnetzeltes

Züricher Geschnetzeltes wird original mit Kalbslungenbraten zubereitet. Hier dazu unser Rezept zum Nachkochen.

Züricher Geschnetzeltes Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (1.144 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850 g Kalbslungenbraten
3 EL Butter
5 Stk Schalotten
1 TL Paprikapulver
150 ml Weißwein (trocken)
2 Becher Schlagobers
3 EL Petersilie
1 Msp Zitrone (Schale)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das Züricher Geschnetzeltes zuerst die Schalotten schälen und klein würfeln. Das Fleisch in feine Streifen schneiden, dann in Butter sehr scharf anbraten.
  2. Die Schalotten beigeben und kurz mitrösten, würzen. Mit Wein ablöschen, mit Schlagobers aufgießen und sämig einkochen.
  3. Petersilie und Zitronenschale unterrühren und nochmals abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
721
Fett
53,54 g
Eiweiß
54,45 g
Kohlenhydrate
8,11 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen

Zum Züricher Geschnetzeltem gebe ich ganz nach Schweizer Art selbst gemachtes Rösti dazu. Das passt und schmeckt am Besten dazu.

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Pesu07

Zu Züricher Geschnetzeltes gibt es meistens Kräuterspätzle, Kartoffeln und einen frischen, frünen Salat. Ab und zu mache ich auch Rösti.

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