Rahmgeschnetzeltes
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Schweineschnitzel |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Porree |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Becher | Ober |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 300 | ml | Fleischbrühe |
| 3 | EL | Maizena (Maisstärke) |
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Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Schnitzelfleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Karotten abschälen und in Scheiben schneiden. Vom Porree das Wurzelende und die dunkelgrünen Blätter abschneiden. Das weiße und hellgrüne in Ringe schneiden und im Sieb sauber waschen. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butterschmalz im Topf heiß werden lassen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Porree, Karotten und Zwiebeln dazu geben und 3 Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Brühe angießen, Deckel auflegen und 30 Minuten schmoren lassen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Obers zum Geschnetzelten gießen. Aufkochen lassen und den Maisstärke einrieseln lassen, dabei mit dem Kochlöffel umrühren, bis die Sauce eindickt. Petersilie untermengen.
Tipps zum Rezept
Dazu sind Spätzle als Beilage ideal.
Nährwert pro Portion
595
30,13 g
61,21 g
19,64 g
User Kommentare
Da wir grundsätzlich sehr viel Gemüse essen, gebe ich dazu noch etwas Karotten, Karfiol, Fisolen ... dazu. Meistens mache ich das Geschnetzelte mit Hühner-, Putenfleisch.
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Kann ich mir auch gut mit Hühnerfleisch vorstellen. Ich würde allerdings den Saucenbinder weglassen und statt dessen mit Mehl stauben, bevor ich die Suppe angieße.
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Klingt sehr gut ,der Porree gibt die notwendige Würze, die man bei Rahmgeschnetzelten immer braucht.
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Das Rezept klingt gut, so auf diese Art mit Karotten und Porree habe ich es noch nie gemacht. Was bitte ist ein Saucenbinder, ist das Kartoffel- oder Maisstärke?
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steht nun ausführlicher dabei, Maisstärke wird hierbei verwendet.
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Wir machen das Rahmgeschnetzelte meistens mit Puten- Schnitzelfleisch, das ist zarter. nachgewürzt wird noch mit Chilipulver.
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Mir schmeckt bei diesem Rezept vor allem die herzhafte Abstimmung mit den Karotten, das ist für mich eine sehr süßliche Angelegenheit.
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