Rahmgeschnetzeltes
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Schweineschnitzel |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Porree |
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 300 | ml | Fleischsuppe |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Becher | Schlagobers |
| 3 | EL | Maizena (Maisstärke) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Schnitzelfleisch in gleichmäßige Streifen schneiden. Vom Porree das Wurzelende und die dunkelgrünen Blätter abschneiden. Das weiße und hellgrüne in Ringe schneiden und im Sieb sauber waschen. Zwiebel schälen und fein hacken.
- Butterschmalz im Topf heiß werden lassen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Porree und Zwiebeln dazu geben und 3 Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fleischsuppe nun angießen, Deckel auflegen und 30 Minuten schmoren lassen.
- Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Obers zum Geschnetzelten gießen. Aufkochen lassen und Maisstärke einrieseln lassen, dabei mit dem Kochlöffel umrühren, bis die Sauce eindickt. Zum Schluss die Petersilie untermengen.
Tipps zum Rezept
Dazu sind Spätzle, Nudeln oder Reis als Beilage ideal.
Bei großen Mengen das Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit es nicht kocht und eine schöne Röstfarbe bekommt.
Gewürze wie Paprikapulver, Muskatnuss oder Zitronenschale sorgen für eine aromatische Note.
Statt Schlagobers kann als Basis auch Crème fraîche verwendet werden.
Nährwert pro Portion
576
29,87 g
60,59 g
15,14 g
User Kommentare
Kann ich mir auch gut mit Hühnerfleisch vorstellen. Ich würde allerdings den Saucenbinder weglassen und statt dessen mit Mehl stauben, bevor ich die Suppe angieße.
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Grundsätzlich würde ich sagen kann man es mit Hühnerfleisch, aber auch mit Putenfleisch zubereiten denke ich mal.
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Klingt sehr gut ,der Porree gibt die notwendige Würze, die man bei Rahmgeschnetzelten immer braucht.
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Da wir grundsätzlich sehr viel Gemüse essen, gebe ich dazu noch etwas Karotten, Karfiol, Fisolen ... dazu. Meistens mache ich das Geschnetzelte mit Hühner-, Putenfleisch.
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Dieses Rezept klingt sehr ansprechend und die Zutaten sind ganz nach unserem Geschmack. Somit werden wir es probieren.
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Tolles Rezept! Schmeckt wie bei Oma 😊👵🏼 dazu Spätzle oder Reis! 🍚 Ist meiner Meinung nach auch Mealprepgeeignet.
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Ist meiner Meinung weniger geeignet. Durch das wiederholte Erhitzen dickt die Soße durch die Speisestärke zu sehr an. und man hat eine „Pampe“.
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Super Rezept alla Oma 😊 Ich mache auch die "Mehlstaub"-Variante! Schmeckt super lecker und es passt sowohl Reis als auch Nudeln dazu.
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So ein RAHMGESCHNETZELTES kochen wir sehr gerne aber wir haben es lieber mit der Hälfte des Schlagobers und nehmen noch etwas Milch.
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Rahmgeschnetzeltes ist ein feines Gericht. Zwischendurch gebe ich auch Champignons und Erbsen dazu. Etwas Knoblauch darf auch sein. Als Beilage gerne Reis, Spätzle oder Teigwaren und ein knackiger Salat.
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So ein Rahmgeschnetzeltes mache ich gerne mit Putenfleisch, nehme aber wesentlich weniger Stärke, da die Soße mit 3 EL für mich viel zu dick wäre.
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Ja, da reicht ein Esslöffel Speisestärke bei einem halben Liter Flüssigkeit. In der Regel nimmt man 10 Gramm je 500 Milliliter.
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In diesem Rezept schauen mich die Zutaten sehr gut an und werde es auch mal probieren. Mal schauen wie es schmecken wird. Geb normalerweise nie Karotten hinzu.
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