Schweinsknochensuppe

Erstellt von Tsambika

Eine kräftige Suppe ist diese Schweinsknochensuppe, ein einfaches Rezept auf Omas Küche.

Schweinsknochensuppe Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,4 (500 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 kg Schweinefleischknochen
1 Stk Zwiebel mit Schale, halbiert
250 g Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel)
1 Stk Porree
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stk Liebstöckl
0.5 Bund Petersilie
6 Stk Pfefferkörner
1 Prise Muskat, frisch gerieben
1 EL Salz
1 Bund Schnittlauch

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Fleischknochen in reichlich kochendes Wasser einlegen und kurz überbrühen. Nach 2 Minuten die blancherten Knochen aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.
  2. Die überbrühten Fleischknochen in ca. 4 l kaltem, frischem Wasser zustellen. Geputztes Wurzelwerk, Zwiebel und Gewürze dazugeben. Salzen und langsam zum Kochen bringen.
  3. Die Suppe ca. 2 Stunden im nicht zugedeckten Topf köcheln lassen. Zwischendurch den sich bildendem Schaum abschöpfen. Die fertig gekochte Suppe abseihen.

Tipps zum Rezept

Suppe mit klein geschnittenem Gemüse, Fleischstückchen und Eingetropftem servieren. Mit Schnittlauch bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
33
Fett
0,41 g
Eiweiß
2,31 g
Kohlenhydrate
4,99 g
Detaillierte Nährwertinfos

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