Schweinsknochensuppe

Erstellt von Tsambika

Eine kräftige Suppe ist diese Schweinsknochensuppe, ein einfaches Rezept auf Omas Küche.

Schweinsknochensuppe

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Zutaten für 6 Portionen

1 kg Schweinefleischknochen
1 Stk Zwiebel mit Schale, halbiert
250 g Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel)
1 Stk Porree
1 Stk Lorbeerblatt
1 Stk Liebstöckl
0.5 Bund Petersilie
6 Stk Pfefferkörner
1 Prise Muskat, frisch gerieben
1 EL Salz
1 Bund Schnittlauch
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Fleischknochen in reichlich kochendes Wasser einlegen und kurz überbrühen. Nach 2 Minuten die blancherten Knochen aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.
  2. Die überbrühten Fleischknochen in ca. 4 l kaltem, frischem Wasser zustellen. Geputztes Wurzelwerk, Zwiebel und Gewürze dazugeben. Salzen und langsam zum Kochen bringen.
  3. Die Suppe ca. 2 Stunden im nicht zugedeckten Topf köcheln lassen. Zwischendurch den sich bildendem Schaum abschöpfen. Die fertig gekochte Suppe abseihen.

Tipps zum Rezept

Suppe mit klein geschnittenem Gemüse, Fleischstückchen und Eingetropftem servieren. Mit Schnittlauch bestreuen.

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