Selbstgemachter Sauerteig
Schon immer mal Brot selber machen wollen? Einfach das Rezept für Selbstgemachter Sauerteig ausprobieren.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 370 | g | Roggenmehl |
| 370 | ml | Wasser, lauwarm |
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Zeit & Level
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
Am ersten Tag 120 Gramm Mehl und 120 Milliliter Wasser in einer großen Schüssel vermengen und abgedeckt bei 30-35 °C abgedeckt stehen lassen, nach 12 Stunden einmal umrühren (kein Metall) und ruhen lassen.
Schritt 2
Nach 12 Stunden 50g Gramm Mehl und 50 Milliliter Wasser hinzufügen, gut umrühren und wieder abgedeckt an einem warmen Ort 24 Stunden stehen lassen.
Schritt 3
Nun 100 Gramm Mehl und 100 Milliliter Wasser hinzufügen, kräftig umrühren, stehen lassen und nach 12 Stunden wieder gut umrühren.
Schritt 4
Nach 12 Stunden 100 Gramm Mehl und 100 Milliliter Wasser hinzufügen, kräftig umrühren und noch einmal 24 Stunden stehen lassen. Nun kann der Sauerteig gebacken werden.
Tipps zum Rezept
- Sauerteig kann immer wieder verwendet werden, dazu 50g beiseite geben und wieder wie oben beschrieben ansetzen. Beim ersten Ansetzen ev. bis zu 20g Germ beigeben.
Nährwert pro Portion
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