Selbstgemachtes Dinkel-Vollkornbrot

Name: Selbstgemachtes Dinkel-Vollkornbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Ahornsirup; 3 EL Balsamico-Essig, weiß; 1.5 kg Dinkelvollkornmehl; 1 EL Fenchelsamen; 60 g Germ; 1 EL Kümmel, gemahlen; 1 EL Kürbiskerne; 1 EL Leinsamen; 20 g Meersalz; 100 ml Schafmilch, lauwarm; 1 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Sonnenblumenöl; 900 ml Wasser, lauwarm

Selbstgemachtes Dinkel-Vollkornbrot ist ein Genuss, probieren Sie dieses Rezept einmal aus!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (28 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1.5	kg	Dinkelvollkornmehl
900	ml	Wasser, lauwarm
100	ml	Schafmilch, lauwarm
60	g	Germ
3	EL	Balsamico-Essig, weiß
2	EL	Sonnenblumenöl
20	g	Meersalz
1	EL	Fenchelsamen
1	EL	Kümmel, gemahlen
1	TL	Ahornsirup
1	EL	Leinsamen
1	EL	Sonnenblumenkerne
1	EL	Kürbiskerne

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mehl in eine große Schüssel geben und einen Kranz aus Mehl darin bilden. Germ mit Milch und Ahornsirup vermischen und in den Mehlkranz geben und eine Viertelstunde gehen lassen.
Danach Fenchel, Kümmel, Körner, Samen und Wasser hinzugeben und vemischen; Salz, Öl und Balsamico hinzugeben, gut durchkneten und den Teig gehen lassen bis er sich auf das doppelte seines Volumens vergrößert hat.
Nun den Teig dritteln, in Kuchenformen geben und im Ofen bei Heißluft und 50 °C 15 Minuten gehen lassen.
Die Brote auf 210 °C Ober- und Unterhitze aufheizen und auf der unteren Schiene 50 Minuten backen, nach 20 Minuten auf 190 °C zurückdrehen.
Fertige Brote in einem Tuch eingewickelt noch etwas ruhen lassen.