Sellerie à la Wiener Schnitzel

Sellerie à la Wiener Schnitzel ist ein verganes Rezept für Genuss ohne tierische Produkte, einfach mal ausprobieren!

Sellerie à la Wiener Schnitzel Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Erdäpfel, speckig
450 ml Gemüsesuppe
0.5 Kn Sellerie
0.5 Stk Gurke
80 g Brösel
11 EL Sonnenblumenöl
1 Bund Schnittlauch
3 EL Mehl
3 EL Weißwein-Essig
1 Stk Zitrone
2 Stk Schalotten
1 EL Senf
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Erdäpfel in einem Topf mit Wasser bedeckt kochen, das dauert je nach Größe der Knolle 20-25 Minuten. In der Zwischenzeit Schalotten würfeln und mit Suppe aufkochen, von der Hitze nehmen und Essig, Senf, Salz und Pfeffer einrühren.
  2. Sellerie in 4 Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden und in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und kalt abschrecken. Getrockneten Sellerie in Mehl wenden, salzen, pfeffern und mit ein Paar Spritzern Wasser anfeuchten, dann in Bröseln wenden.
  3. Fertige Erdäpfel abgießen und schälen, dann in Scheiben schneiden, mit Wein und der warmen Marinade übergießen. Nun Gurke schälen und fein hobeln, zum Salat geben und vermischt etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend den Salat mit 5 Esslöffeln Öl vermengen und Schnittlauch, Salz und Pfeffer verfeinern. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen Sellerieschnitzel ausbacken.

Nährwert pro Portion

kcal
567
Fett
29,40 g
Eiweiß
9,42 g
Kohlenhydrate
64,39 g
Detaillierte Nährwertinfos

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