Sellerie-Müsli-Schnitzel mit Penne

Name: Sellerie-Müsli-Schnitzel mit Penne
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 2 Stk Eier; 2 Stg Lauch; 70 g Mehl; 160 g Müsli (ungezuckert); 400 g Penne; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 2 Stk Sellerieknollen; 1 EL Sonnenblumenöl; 180 ml Weißwein (trocken); 1 Stk Zitrone

Dass Knollensellerie nicht nur als Beilage eine gute Figur macht, beweist dieses Rezept für Sellerie-Müsli-Schnitzel mit Penne.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Sellerieknollen
1	Stk	Zitrone
2	Stk	Eier
70	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
60	g	Butter
160	g	Müsli (ungezuckert)
400	g	Penne
2	Stg	Lauch
1	EL	Sonnenblumenöl
180	ml	Weißwein (trocken)
200	ml	Schlagobers

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn den Backofen auf 60 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Sellerieknollen schälen und in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Mehl, die Eier und das Müsli jeweils in tiefe Teller geben und die Selleriescheiben der Reihenfolge nach darin panieren. Dann die Butter in einer großen Pfanne zergehen lassen und die Selleriescheiben darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, anschließend die Schnitzel im vorgeheizten Backofen warm halten.
Nun das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Penne darin bissfest kochen. Währenddessen den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe darin anschwitzen. Mit Wein und Obers ablöschen und 3-4 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen. Zum Schluss die abgetropften Nudeln unterheben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.