Senfeier mit Buttergemüse

Name: Senfeier mit Buttergemüse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 8 Stk Eier; 0.25 l Gemüsesuppe; 30 g Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 2.5 EL Senf, mittelscharf; 20 g Babykarotten; 30 g Butter; 200 g Erbsen; 200 g Mais; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz

Senfeier mit Buttergemüse ist einfaches Rezept für eine fleischlose Hauptspeise.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Eier
30	g	Butter
30	g	Mehl
0.25	l	Milch
0.25	l	Gemüsesuppe
2.5	EL	Senf, mittelscharf
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Buttergemüse

200	g	Erbsen
20	g	Babykarotten
200	g	Mais
30	g	Butter
0.5	Bund	Petersilie
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Eier ca. 10 Minuten bzw. bis sie hart sind kochen und kalt abschrecken.
Danach Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen; Gemüsesuppe und Milch unter Rühren zugießen. Alles aufkochen, danach einige Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Nun die Eier schälen, halbieren, in die heiße Senfsauce geben und warm stellen.
Anschließend Gemüse in etwas Wasser dünsten und Butter hinzugeben. Petersilie hacken, beimengen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.