Süßkartoffelsuppe mit Speck

Name: Süßkartoffelsuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 1 l Gemüsesuppe; 1 Bund Kerbel; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 60 g Speck (Würfel); 3 Stk Süßkartoffel; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Deftig und sehr geschmackvoll für die kalte Jahreszeit ist dieses Rezept von den Süßkartoffelsuppe mit Speck.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Süßkartoffel
2	EL	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	l	Gemüsesuppe
60	g	Speck (Würfel)
1	Schuss	Weißwein
1	Bund	Kerbel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Süßkartoffelsuppe mit Speck zuerst Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Kerbel waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
Zwiebeln in einem Topf in Butter andünsten. Nun die Kartoffeln beigeben, mitdünsten und mit der Suppe ablöschen. Noch den Speck zugeben und zugedeckt 40 Minuten leicht kochen.
Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Vor dem Servieren Wein und Kerbel untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.